Paella

Esta receta es muy simple, pero no tengo cantidades justas. La hago con lo que tengo y a ojo, pero queda riquisima.

Lo que lleva:

• Mariscos (yo compro dos bandejitas del que viene congelado del super que es un mix con todo)
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Perejil
• Unos granos de pimienta
• 2 o 3 dientes de ajo
• Sal
• Condipaella o azafran
• Arroz doble carolino
• El doble de arroz de agua o caldo de pescado
• Aceite de oliva

 

Lo que hago es moler en un mortero el perejil con el ajo y la pimienta y reservo. Mientras sofrío la cebolla en el aceite de oliva, con los morrones y sal. Cuando está doradito, agregamos la mezcla de perejil y ajo. Doramos un ratito más y agregamos los mariscos y el condimento de paella o azafrán.

Luego agregamos el arroz, y después de que lo saltamos agregamos el agua o caldo. Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego hasta que el arroz se termine de cocinar. Y listo. Deliciosa!

Quiche de Puerros, Bacon y Ricotta

La masa usamos la Masa de Marta o compramos una masa de hojaldre en el supermercado.

La ponemos en una asadera de tartas con un poco de manteca y la pinchamos con un tenedor para que suelte el aire y no se infle cuando está en el horno.

Ingredientes relleno:

– 3 puerros

– 2 cebollas

– Bacon en cubitos a gusto

– Queso ricotta a gusto

– 3 huevos

– Nata

– Sal y Pimienta.

Preparación:

Salteamos la cebolla cn aceite, agregamos el puerro cortado en rodajas finas y el bacon. Dejamos sofreir bien durante 10 minutos. Condimentamos con sal y pimienta.

Aparte batimos 3 huevos con un poco de nata, sal y pimienta.

Unimos todo y lo ponemos en la masa. Luego agregamos el queso ricotta arriba y para terminar un poco de nata sola por arriba para que dore en el horno.

Poner en el horno a 150º y dejar aprox 25 o 30 minutos.

Pollo Arrollado

Ingredientes:

3 muslos + 3 patas de pollo deshuesados.

3 pechugas deshuesadas

300 grs de bacon

250 grs de queso en lonchas (gouda)

4 huevos duros

1 pimiento rojo asado.

15 aceitunas

Manteca

Sal, Pimienta, Orégano, Ají molido y mostaza.

Preparación:

En un papel de aluminio estiramos las lonchas de bacon. Arriba estiramos el pollo deshuesado y condimentamos con sal, orégano, un poquito de mostaza, sal, ají molido, o con el condimento que más nos guste. Ponemos trocitos de manteca también.

Después ponemos las lonchas de queso, los pimientos asados en tiras, las aceitunas y los huevos duros.  Arrollamos el pollo con la ayuda del papel de aluminio y si queremos por arriba del bacón ponemos la piel de pollo que nos sobró para que luego dore (esto es opcional).

Cerramos bien el arrollado, y lo ponemos en horno moderado, a unos 190º (es mejor si ya teníamos el horno caliente). Cocinamos entre 50-60 minutos.

Notas:

1. 10  o 15 minutos antes de sacar del horno, abrimos el papel de aluminio para que dore.

2. Para saber si está listo podemos pincharlo con un escarbadientes, y si esta tierno significa que está pronto.

Budín Inglés

Batir 1 taza de manteca, con 1 taza de azúcar (mejor si el azucar lo agregamos de 3 en 3 cucharadas para que se mezcle bien con la manteca).

Luego agregamos 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón y 4 huevos (de 1 en 1). Siempre batiendo.

Por otro lado mezclamos 2 tazas y dos cucharadas de harina, con 1/2 cucharadita de sal y lo agregamos a la mezcla anterior. Batir mucho hasta que quede una masa suave.

Le agregamos los frutos secos, o frutas abrillantadas o pasa de uva (lo que cada uno quiera), y lo ponemos en un molde forrado con papel enmantecado. La cocción tiene que ser suave (a 160º), durante unos 75-85 minutos.

Nota: Si 10 minutos antes de sacarlo del horno, lo pintamos con huevo batido (un poquito) nos quedará brillante y reluciente.

Chorizos Uruguayos con vino blanco

Dorar en el horno 4 chorizos pinchados con un tenedor para que suelten la grasa. Mientras se doran, poner en una sartén cebolla en tiritas finas, zanahoria en rodajas bien finitas, y un poco de pimiento rojo. Condimentar con Aji, orégano y una hojita de laurel. Cuando la cebolla está transparente, agregar un poco más de medio litro de vino blanco seco y dejar hervir para que evapore el alcohol. Luego agregar los 4 chorizos previamente dorados, y agregar un poco más de vino blanco. Tapar y dejar cocinar por aproximadamente 45 minutos.

Nota: Servir con puré de batatas para un plato perfecto.

Panquecas

Mezclar 3 tazas de harina con 1 cucharadita de sal, con 5 cucharaditas de polvo royal y con 3 cucharadas de azúcar.

Aparte mezclar 2 yemas batidas con 2 tazas y 1/4 de leche, con 2 cucharadas de manteca derretida.

Unir con la mezcla anterior, y mezclar bien hasta que no haya grumos e incorporar 2 claras batidas a nieve.

Nota: En lugar de manteca en la panquequera, poner un poquito de bacon para evitar que se peguen.

Flan al Microondas

Calentar en el microondas 3 tazas y ½ de leche durante 6 minutos.

A parte batir: 6 huevos, ¾ tazas de azúcar y 1 cdta de vainilla.

Junto la leche con los huevos batidos.

Por otro lado, hago caramelo en una olla. Pongo azúcar al fuego, y sin dejar que hierva, voy revolviendo con una cuchara de madera hasta que quede oscuro y esté pronto. Cuando está toda el azucar derretido, se pone en el molde especial para microondas. Pongo la mezcla anterior en el molde (sobre el caramelo). Tapo con  un film y hago agujeros arriba para que salga el vapor.

Cocino: 12 minutos en el micro à 60% de potencia y 2 minutosà 100%.

Dejo enfriar afuera y luego a la nevera.

Pollo al horno con patatas y cebolla

Ingredientes:

1 chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Media cebolla
Medio limon
3 muslos de pollo grandes
Un poquito de orégano
5 patatas
Un poquito de perejil
Un poquito de pimienta negra molida
Un poquito de sal

Preparación

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de mas o menos un centímetro.
Se ponen en la bandeja del horno y se les añade un poco de aceite, la sal, la pimienta, el perejil, el orégano y la cebolla picada muy finita.
Los muslos se dejan macerar durante una media hora en aceite, sal, perejil, ajo picado y zumo de limón.
Se colocan encima de las patatas.
Se mete todo al horno durante una hora a temperatura alta, unos 230º centígrados.

Nota: Se puede poner un chorrito de vino blanco que siempre le da un gustito especial.

Dulce de Leche

Ingredientes:

– 3 litros de leche

– 1 kilo de azúcar

– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

Poner en una olla la leche con el azúcar a fuego alto y revolver hasta que se disuelva el azúcar. Luego dejar hasta que rompa el hervor. Cuando hierve, retirar del fuego y agregar 1 cucharadita de bicarbonato disuelta en 1/4 taza de leche. Bajar el fuego y dejar cocinar, revolver de 20 en 20 minutos.  El tiempo de cocción es entre 4 o 5 horas.

Nota: Cuando se pone el bicarbonato, la leche sube y puede desbordar la olla. Cuidado.

Torta de fiambre y otros

Hacemos primero la «Masa de Marta».

La estiramos bien en una asadera y ponemos:

– Una capa de jamón crudo o serrano o ibérico.

– Una capa de Queso en lonchas

– Una capa de tomate cortado en rodajas finito.

– Queso en cuadrados de aprox 1 centimetro de altura. Este queso debe ser uno cremoso, que derrita bien.

– Una capa de huevo duro cortado en rodajas.

Luego tapamos con otra capa de masa y metemos al horno a 190º, durante unos 30 minutos.

Es ideal para comer caliente, o fría, o llevar de camping. Para el verano es perfecta.